Женьшень
By admin on марта 2, 2009
Многолетнее растение с целебным корнем, который называют «корнем жизни», «человек-корнем». Встречается в естественных условиях в Приморском крае, Маньчжурии, Корее, Китае, на Алтае. Культивируется. Химический состав изучен недостаточно. Основными действующими компонентами являются гликозиды, сапонины, широкий спектр витаминов группы В. В народной медицине женьшень называют еще царем лесных растений. Его применяют еще при упадке сил и при переутомлении, после выздоровления от тяжелых недугов, при нарушении обмена веществ, в том числе при сахарном диабете, при истощении, малокровии, при болезнях печени и почек, при гипертонии, истерии, половой возбудимости и бессилии, при туберкулезе, ревматизме, кожных заболеваниях, ожирении. Очень осторожно кашицу употребляют в питании самостоятельно или в виде добавок к сиропу, например, к сиропу шиповника.
Topics: ФИТОТЕРАПИЯ ОЖИРЕНИЯ | No Comments »
Свекольник холодный с кальмарами
By admin on февраля 28, 2009
Молодую свеклу нарезают мелкими кубиками или соломкой, а черешки — кусочками длиной 2 — 3 см. Добавляют воду, лимонную кислоту и припускают. В конце припускания добавляют нарезанную мелкими полосками свекольную ботву, доводят все до готовности и охлаждают. Наливают в посудину хлебный квас, заправляют приготовленными свеклой и ботвой свеклы, кладут нарезанную кубиками морковь отваренную, вареный картофель, свежие огурцы, кальмары, отдельно отваренные и нарезанные соломкой, яйца, мелко посеченные, зеленый лук, петрушку. Подают со сметаной, посыпав мелко нарезанной укропной зеленью. 200 г филе кальмара, 1,2 л кваса хлебного, 200 г свеклы, 50 г свекольной ботвы, 40 г моркови, 100 г картофеля, 20 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 30 г сметаны, соль, лимонная кислота, перец по вкусу.
Topics: ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ И МОРЕПРОДУКТОВ | No Comments »
Марь белая
By admin on февраля 27, 2009
Однолетнее растение до 150 см высотой, сорняк, растущий на полях, огородах, мусорных местах, заходящий даже за линию Полярного круга. Листья мари белой содержат витамин С (до 100 мг %), каротин, соли калия, кальция, железа. В семенах содержатся крахмал, сапонины, следы алкалоидов. В народной медицине используется в разгрузочных диетах при похудении (США и Скандинавские страны). Издавна используется как пищевой суррогат в голодные годы. Листья и побеги употребляют для приготовления салатов, как добавку к хлебу. Из семян получают крупу наподобие манной. Однако продолжительное употребление мари ведет к болям в желудке и нарушениям нервной системы. Мелисса лекарственная, лимонная мята, лимонная трава, мяточник Многолетнее травянистое растение, произрастающее на европейской части СНГ, на Кавказе, в Средней Азии и Сибири, а также культивируемое во многих районах страны. Трава содержит до 0,33 % эфирного масла, включающего цитраль, цитронеллаль, мирцен и гераниол, аскорбиновую кислоту (до 150 мг %), горечи, смолы, кумарины, флавонои-ды, дубильные вещества (до 5 %), кофейную, урсоловую кислоты. В народной медицине используется масло из мелиссы, которое мало-токсичное и обладает успокаивающим действием. Отвар травы употребляют при головокружении, болях в желудке, нервных болезнях, скудных менструациях, ревматических болях, упадке сил. Применяется мелисса и для ароматических ванн при нарушениях обмена веществ, в частности, при ожирении. Листья мелиссы используют в питании в свежем и сушеном виде, как приправу к салатам, мясным и рыбным блюдам, грибам, а также для заварки чая, отдушки напитков, ликеров.
Topics: ФИТОТЕРАПИЯ ОЖИРЕНИЯ | No Comments »
Кальмары в томатном или сметанном соусе
By admin on февраля 26, 2009
Кальмары размораживают, удаляют остатки внутренностей и хитиновые пластинки. Тушки и филе кладут на 3 — 5 мин в горячую (60 — 65° С) воду, соблюдая соотношение воды и кальмаров 3:1. Щеткой удаляют кожицу (пленку). Подготовленные тушки и филе кальмара тщательно промывают в воде 2 — 3 раза. Затем опускают в кипящую воду (на 1 кг кальмаров берут 2 л воды и 20 — 40 г соли) и варят 5 мин после закипания воды. Более длительная варка не рекомендуется, ибо мясо кальмара тогда становится жестким. Отваренные кальмары нарезают соломкой, заливают соусом (сметанным или томатным, по вкусу) и доводят до кипения. Подают, посыпав укропной зеленью. Гарнир — картофельное пюре, капуста тушеная, картофель фри, овощное рагу, икра из кабачков, баклажанов, патиссонов и др.
Topics: ГРИБНОЙ СТОЛ | No Comments »