ГРИБНОЙ СТОЛ

« Previous Entries

Кальмары в томатном или сметанном соусе

Четверг, февраля 26, 2009

Кальмары размораживают, удаляют остатки внутренностей и хитиновые пластинки. Тушки и филе кладут на 3 — 5 мин в горячую (60 — 65° С) воду, соблюдая соотношение воды и кальмаров 3:1. Щеткой удаляют кожицу (пленку). Подготовленные тушки и филе кальмара тщательно промывают в воде 2 — 3 раза. Затем опускают в кипящую воду (на 1 кг [...]

Рагу из кальмаров, картофеля, овощей и спирулины

Понедельник, февраля 23, 2009

Картофель нарезают кубиками и обжаривают. Пассеруют отдельно морковь, лук и корень петрушки. Укладывают все в жаровню, туда же кладут нарезанные на кусочки отваренные кальмары, добавляют зеленый горошек, тушеные кабачки, несколько долек чеснока, спирулину, специи. Добавляют кипяченую воду, томатный соус, сметану и тушат все на медленном огне до готовности. Соль и специи по вкусу. 200 г [...]

Заливное мясо креветки

Пятница, февраля 20, 2009

В формочки наливают небольшое количество желе и, когда оно застывает, кладут предварительно отваренное мясо креветок. Украшают зеленью петрушки, кружочками отваренной моркови, отварным яйцом и дольками лимона. Ставят в холодное место для полного застывания. Подают с майонезом. 60 г мяса креветок, 50 г желе, 20 г майонеза, 2 г петрушки, 3 г моркови, яйцо — 1/4 [...]

Зразы картофельные с морской капустой

Среда, февраля 18, 2009

Консервированную морскую капусту мелко шинкуют и смешивают с мелко нарезанным репчатым луком. Добавляют специи и все перемешивают. Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде до готовности, затем сливают воду, обсушивают картофель и разминают. Добавляют яйцо, перец и хорошо перемешивают массу. Подготовленную картофельную массу разделяют на лепешки, на середину каждой кладут фарш из морской капусты, формируют зразы [...]

« Previous Entries