« Previous Entries

Паштет печеночный с морской капустой.

Суббота, декабря 6, 2008

Говяжью или куриную печень отваривают и охлаждают, а затем пропускают через мясорубку вместе с отваренной морковью и морской капустой. Полученную массу соединяют с пассерованным луком, добавляют бульон и сливочное масло и все хорошо перемешивают. Готовый паштет укладывают на тарелку и посыпают рубленым вареным яйцом.  300 г печени, 200 г капусты морской консервированной, 50 г лука, [...]

Соя

Вторник, сентября 2, 2008

Однолетнее травянистое растение семейства бобовых, родиной которого считают Китай и Индию. В питании населения этих стран сое принадлежит второе место после риса. В начале века сою начали культивировать в странах Европы. В сое высокое содержание белка (30 — 45 %) и масла (17 — 25 %), а также содержится ряд минеральных веществ (соли калия, магния, [...]

Шиповник коричный

Понедельник, августа 11, 2008

Довольно высокий (1,5 — 2 м) кустарник, встречается как дикорастущий по всей территории страны и культивируется как декоративное и лекарственное растение. Плоды шиповника содержат витамин С, Е, В, К, А, а также микроэлементы (железо, калий, кальций, магний, марганец, фосфор), флавоновые соединения. В народной медицине используется с древних времен. Чай и настой из шиповника обладает общетонизирующим, [...]

Галантин из курицы

Пятница, августа 8, 2008

Потрошеную курицу вымывают, обсушивают и отделяют мясо от костей. Подкожный слой мяса разравнивают, отрезая ломтики там, где слой мяса толще, и размещая их туда, где он тоньше. Зашивают все надрезы, солят. Из костей, кореньев и приправ готовят бульон, процеживают. Намачивают в бульоне белый черствый хлеб и отжимают его. Телятину и печень моют, пропускают через мясорубку [...]

« Previous Entries